الأربعاء، 26 فبراير، 2014

كيك الجزر بالحليب المحمص

صورة : وصفة كيك الجزر بالحليب المحمص



أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المكونات :


2 كوب حليب مجفف
2/1 كوب دقيق
4/3 كوب زيت ذرة
5 حبة كبيرة بيض
2/1 كوب سكر
2 كوب جزر مبروش
2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة

التغطية
2/1 كوب قيمر
150 جرام شوكولاتة
2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
4/1 كوب بودرة كاكاو سادة أو محلاة

طريقة التحضير:


1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن قصير الحافة مستدير مقاس ١٠ أو ١١ بوصة مناسب للتقديم على المائدة.
3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي فاتح.
4. في إبريق الخلاط ضعي الحليب، الدقيق، الزيت، البيض، السكر، الجزر، الجوز، البيكنج باودر، الفانيليا، الزعفران والقرفة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تندمج المواد تماما ويتكون خليط كيك سميك القوام.
5. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أسكبي خليط الكيك في طبق الفرن وساوي السطح.
6. إخبزي الكيك لمدة ٣٠ دقيقة.
7. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي الطبق على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
8. التغطية: في قدر متوسط الحجم ضعي القيمر والشوكولاتة. ضعي القدر على نار هادئة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكريمة والشوكولاتة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
9. وزعي التغطية على كيك الجزر. زيني كيك الجزر بجوز الهند وأنثري بودرة الكاكاو.

كيك الباونتي

صورة : وصفة كيك الباونتي


المكونات :


الطبقة الأولى:

كوب ونصف طحين
كوب سكر
كوب زيت
كوب ماء فاتر
4 ملاعق حليب بودرة
ملعقة  ونصف صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيض

4 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو

الطبقة الثانية:

2 كوب حليب
2 كوب جوز الهند
نصف كوب سكر
6 ملاعق كبيرة سميد
 ربع كوب زبدة

الطبقة الثالثة:

علبة قشطة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
نصف كوب سكر

طريقة التحضير:


- تخلط جميع مقادير الطبقة الأولى في خلاط  كهربائي باستثناء الطحين والبيكنج باودر.

- يخلط الطحين والبيكنج باودر ثم يضاف إلى الخليط الأول تدريجيا" مع التحريك يدويا".

- يسكب الخليط في قالب معدني ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

- يقطع الكيك بعد أن ينضج ويسكب فوقه القليل من النسكافيه ليحافظ على طراوته.

- تخلط جميع مقادير الطبقة الثانية وتوضع في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط ونسكبه فوق الكيك (الطبقة الأولى).

- توضع جميع مقادير الطبقة الثالثة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكاً، ويسكب فوق الطبقات السابقة.

- يوضع القالب في الثلاجة حتى يبرد.

بان كيك الشوكلاتة والموز

صورة : وصفة بان كيك الشوكلاتة والموز


وقت التحضير : 15 بالدقائق
وقت الطهي : 10 بالدقائق

المكونات :


1 1/4 كوب دقيق.
1/4 م/ص ملح.
1 م/ص باكينج صودا.
2 م/ك كبيرة كاكاو غير مُحلى.
2 م/ك سكر.
2 م/ك زبدة مذوبة.
1/2 كوب موز مهروس.
1 حبة بيض.
1 كوب لبن رائب.
1/4 م/ص فانيلا.

طريقة التحضير :


يُخلط الدقيق مع الباكينج صودا والملح والكاكاو .

بواسطة مضرب شبكي يخفق البيض مع الزبدة والسكر واللبن والموز والفانيلا.

يُضاف الخليط السائل الي خليط الدقيق تدريجيا ويخفق جيدا بواسطة المضرب الشبكي.

في مقلاه غير قابلة للصق تدهن بالقليل من الزبدة.

يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ويترك لمدة 3 دقائق أو حتى تختفي الفقاعات الظاهرة ثم تُقلب على الجانب الأخر وهكذا حتى تنتهي الكمية.

يُرص البان كيك في صينية كبيرة ويُغطى بفوطة مطبخ نظيفة حتى تننهي الكمية.

يُقدم مع صلصة الكراميل وشرائح الموز.

الاثنين، 24 فبراير، 2014

الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة

صورة : وصفة الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة

المكونات


1 كيلو جرام آيس كريم فانيليا
1 حسب الرغبة دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب بسكويت شاي
1 لتر زيت نباتي

طريقة التحضير

بواسطة ملعقة البوظة يعمل كريات متماسكة جدا وتصف على صينية وتعاد الى الفريزر لمدة ساعتين على الاقل حتى تجمد جدا
تخرج من الفريزر بالتدريج حتى لا تطرى وتغطى في الدقيق بسرعة ثم البيض ثم تدحرج في البسكويت المطحون بحيث يغطيها كاملة
تكرر العملية مع كل الكريات وتعاد فورا الى الفريزر لمدة ساعة
تخرج من الفريزر وتكرر نفس العملية مرة ثانية
طريقة التقديم
يحمى زيت عميق في قدر عميق صغير , عندما يسخن تماما وللتاكد من حرارته نلقي قطعة خبز فاذا اخذت لونا ذهبيا بسرعة يكون الزيت جاهزا تخرج حبة واحدة من الفريزر وتوضع بحذر في القدر وتقلى مدة خمسة عشر ثانية فقط حتى تتحمر التغليفة ( يفضل ان يغمر الزيت الكريات تماما او يمكن ان ندير على سطحها من الزيت الحامي بواسطة مغرفة صغيرة عميقة
ترفع فورا وتقدم وممكن ان يرافقها صلصة شوكولاته او فراولة

كوكيز عيد الحب بالمكسرات

صورة : وصفة كوكيز عيد الحب بالمكسرات


مقادير كوكيز عيد الحب


4 أكواب لوز مطحون
1 علبة حليب نستلة مكثف محلى
2  صفار بيض
ملعقتان صغيرتان فانيلا
ربع كوب ماء ورد
1 كوب كرز
سكر مطحون

طريقة تحضير كوكيز عيد الحب


نضع اللوز المطحون في قدر ونضيف عليه الحليب المكثف المحلى والفانيلا وصفار البيض.
يوضع القدر على النار مدة خمس إلى ست دقائق حتى يكثف ويتماسك.
بعد تماسك الخليط نضيف ماء الورد ويترك دقيقة على النار حتى يتمازج مع ماء الورد.
يترك الخليط حتى يبرد جانباَ.
بعد أن يبرد الخليط تفرد العجينة وتبسَط على طاولة مستوية ثم بقطاعة على شكل قلب تقطع وتتوزَع على الصينية المراد الشوي بها.
ثم في وسط كل قطعة عجين نضع حبة كرز.
الفرن يسخن قبل بعشر دقايق على نار 180 درجة.
يتم شوي الكوكيز مدة تترواح بين خمسة عشر دقيقة إلى عشرين.
يتم رش السكر المطحون على وجه الكوكيز عند التقديم.

دونات القلوب لعيد الحب

صورة : وصفة دونات القلوب لعيد الحب


مقاديرعجينة دونات القلوب


بيضة واحدة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقان خميرة صغير
2 كوب طحين
حليب دافئ حسب الحاجة
رشة قرفة
ملعقة بايكنغ باودر صغيرة

تغليفة دونات القلوب

كوب ونصف سكر حلويات ناعم
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة فانيلا سائلة
ربع كوب حليب سائل

طريقة تحضير دونات القلوب


نضع كل مقادير العجينة في وعاء ما عدا الحليب.
نضيف الحليب بشكل تدريجي حتى تتماسك العجينة وتصبح جيدة.
نمد العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه قليل من الطحين.
تشكَل  العجينة على شكل قلوب وتترك  جانباً حتى ترتاح  ويتضاعف حجمها لمدة أربعين دقيقة.
يجب تغطية العجينة بنايلون ووضعها في مكان دافئ.
نسخن في قدر زيت مازولا غزير حتى يسخن جيداً.
نبدأ بقلي الدوناتس مع الإنتباه لعدم حرقها.
بعد الإنتهاء من قلي دوناتس القلوب نضعهم على ورق ليمتصَ الزيت الزائد.
 نبدأ بتحضير الصوص الخاص بالتغليفة.
مزج مكونات صوص الدوناتس بالخلاط الكهربائي ليصبح ليِناً.
ندهن الصُوص على وجه الدوناتس ونتركها لتجفَ قليلاً.
نرش القليل من السكر الناعم على الوجه.

كعك الشوكولاتة بالسحلب والقمر الدين

صورة : وصفة كعك الشوكولاتة بالسحلب والقمر الدين


حلويات | المطبخ: عربي، شرقي | درجة الصعوبة: صعب | 60د تحضير | 65د طبخ | تكفي لـ12

المكونات


مقادير كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
70 جرام لوز بودرة
20 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
20 جرام كاكاو
80 جرام سكر
1 كوب مشمش مجفف
125 جرام بياض بيض
80 جرام سكر

مقادير موس الشوكولاتة بقمر الدين
225 جرام شوكلاتة داكنة
90 ملل لتر كريمة الخفق
75 ملل لتر شراب قمر الدين
250 جرام كريمة مخفوقة

مقادير موس السحلب
60 ملل جرام بودرة السحلب
250 ملل لتر حليب
100 جرام سكر

مقادير موس الكركديه
100 ملل لتر شراب الكركديه
100 ملل لتر كريمة الخفق
50 جرام سكر
4 حبة صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين

مقادير موس قمر الدين
500 ملل لتر شراب قمر الدين
500 ملل لتر كريمة الخفق
250 جرام سكر
20 حبة صفار بيض
20 ورقة ورق جلاتين

مقادير الصقل المُحضرة من قمر الدين
0.2 كوب شراب قمر الدين
1 ورقة ورق جلاتين

طريقة التحضير


لعمل كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
يُنخل اللوز والدقيق والسكر والكاكاو
يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعًا
يُضاف خليط اللوز إلى خليط البياض
في النهاية تضاف قطع المشمش المجفف
يُضخ الخليط على شكل أسطوانات ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة
لعمل موس الشوكولاتة بقمر الدين
تُغلى الكريمة
يُضاف شراب قمر الدين إلى الكريمة ويُخلط
يُبرد بإضافة الخليط إلى الشوكولاتة
عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف كريمة الخفق
لعمل موس السحلب
يُسخن الحليب والسكر
قبل أن يبدأ في الغليان، يُضاف السحلب ويُذوب جيدًا
يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط
يُرفع عن الحرارة ويُبرد قليلاً
يُصب الخليط في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
لعمل موس الكركديه
يُغلى الكركديه والكريمة
في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
يُصب نصف خليط الكركديه على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين المبلل بالماء البارد فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
لعمل موس قمر الدين
يُغلى قمر الدين والكريمة
في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
يُصب نصف خليط قمر الدين على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين المبلل بالماء البارد فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
لعمل طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين
يدفأ قمر ويُذوب فيها الجلاتين المبلل بالماء البارد
يُمرر على مصفاة

الأربعاء، 19 فبراير، 2014

كرات جوز الهند – ترافل

صورة : وصفة كرات جوز الهند – ترافل


كرات جوز الهند – ترافل

لعشاق حلوى الترافل وصفة كرات جوز الهند المغطسة بالشوكولاتة. وصفة سهلة وخفيفة وسريعة التحضير.

المكونات والمقادير


كوب و نصف جوز الهند مبشور
ثلث كوب حليب مكثّف محلى
شوكولاتة خام للتغطية

خطوات التحضير


خطوة 1

اخلطي جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى

خطوة 2

كوّري المزيج الى كور صغيرة

خطوة 3

ذوّبي الشوكولاتة على حمام ماء مغلي بدون اي اضافات وغمّسي فيها الكرات

خطوة 4

زيني الكرات ببرش جوز الهند أو بودرة الكاكاو أو نوع المكسرات المفضل لديك

خطوة 5

اتركيها في الثلاجة أو الفريزر حتى تجمد الشوكولاتة وقدميها. و بالهنا والشفا. صحتين وعافية

كوكيز الشوكولاتة

صورة : وصفة كوكيز الشوكولاتة


كوكيز الشوكولاتة

تعتبر من الحلويات الغربية المميزة وهي مناسبة للإحتفالات والمناسبات الخاصة. نقدم لكِ طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة الشهية سهلة التحضير.

المكونات والمقادير


2 كوب طحين
1/4 كوب بودرة الكاكاو
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
1/4 كوب سكر
3/4 كوب زبدة
1/2 كوب سكر بنى
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب حليب
1 كوب حبيبات الشوكولاته المذابة
1 كوب حبيبات الشوكولاته

خطوات التحضير


خطوة 1

يخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.

خطوة 2

ثم يضاف السكر البني مع الخفق مرة أخرى.

خطوة 3

يضاف البيض مع الفانيليا مع استمرار الخفق.

خطوة 4

يخلط الدقيق مع الكاكاو والبكينج بودر والملح.

خطوة 5

يضاف خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب.

خطوة 6

تضاف الشوكولاتة المذابة وحبيبات الشوكولاتة مع التقليب الجيد حتى نحصل على خليط متجانس.

خطوة 7

نستخدم ملعقة الأيس كريم لتشكيل عجينة الكوكيز. تخبز الكوكيز في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة 10 دقائق، فتصبح لينة. بعد أن تبرد تمامًا تقدم في طبق التقديم مع الحرص كي لا تكون لينة جدًا.

كيك حلوى السنكرز

صورة : وصفة كيك السنكرز


حلوى السنكرز

طبق من الكاكاو وزبدة الفستق والحليب المكثف المحلى لعشاق السنكرز بنفس المذاق الشهي.

المكونات والمقادير


1 كاسة صغيرة (مقدار كاسة شاي) سكر
1 كاسة صغيرة سميد ناعم
ا كاسة صغيرة حليب بودرة
1 علبة قشطة
1 علبة حليب مكثف محلى
12 حبة كيري
2 ملعقة كبيرة زبدة الفستق الناعمة
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
½ كاسة صغيرة جوز هند (حسب الرغبة)
2 باكيت بسكويت ماري دوائر أو أي نوع بسكويت شاي
حليب سائل لتغطيس البسكويت (3 معالق حليب باودر مع ماء)
حبة شوكلاتة سنيكر أو اي نوع أخر سادة للتزيين (مبشور)

خطوات التحضير

خطوة 1

قومي بوضع السكر، السميد والحليب في طنجرة ووضعهم وتقليبهم فو النار على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح اللون ذهبيا مع إستمرار التحريك. عندما يصبح لونها ذهبيا قومي بإزالتها عن النار وضع علبة القشطة فوقهم وحركيهم جيداً ليتكون لديك خليط كالعجين.

خطوة 2

قومي بفرد الخليط في صحن البايركس بإستخدام باطن اليد ويمكنك غمس يدكي بالماء حتى لا تلتصق بالخليط عند فردها ثم قومي بوضع البسكويت المغطس بالحليب فوقه (فقط تغطيس سريع حتى لا يذوب البسكويت) ثم اتركيها في الثلاجة لحين الإنتهاء من عمل كريمة السنكرز.

خطوة 3

ضعي جبنة الكيري و علبة الحليب المكثف المحلى،زبدة الفستق، الكاكاو وجوز الهند وقومي بخلطهم جيدا بخلاط الكيك . قومي بسكب الخليط فوق السميد وفرده جيداً.

خطوة 4

يمكنك وضع الشوكلاتة المبشورة عند الإنتهاء للتزيين. صحتين وعافية... شاركينا رأيك بالوصفة
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...