الخميس، 31 أكتوبر، 2013

حلو التشيز كيك البارد

صورة : وصفة حلو التشيز كيك البارد


أسلوب الطهى :تبريد
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : دقيقة

المكونات : 

طبقة البسكويت
2/1 2 كوب بسكويت مكسر ناعم
4/3 كوب زبدة مذابة
4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 كوب بندق أو جوز مجروش
طبقة الجبن
400 جرام جبن كريمي لين
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
2 كوب كريمة سائلة
طبقة الجيلي
1 باكيت كبير جيلي أناناس
1 كوب ماء ساخن
2 كوب ماء بارد
1 علبة متوسطة أناناس مجروش
4 كوب فراولة مقطوعة أنصاف
للتزيين
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة


طريقة التحضير : 

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
3. طبقة البسكويت: ضعي البسكويت في طبق الفرن. أضيفي الزبدة، السكر والبندق. قلبي البسكويت بأطراف أصابعك واضغطي عليه بباطن الكف كي يتكون لديك قاعدة متماسكة من البسكويت.
4. ضعي الطبق في الفرن لمدة ١٠ دقائق.
5. اخرجي البسكويت من الفرن ودعيه ليبرد تماما.
6. طبقة الجبن: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، السكر، برش البرتقال والكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات ويصبح لديك الخليط كريمي القوام.
7. وزعي خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطبق. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
8. طبقة الجيلي: في طبق عميق ضعي الجيلي. أضيفي الماء الساخن وقلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب الجيلي تماما. أضيفي الماء البارد. أضيفي الأناناس والفراولة. وزعي الخليط على طبقة الجبن.
9. ضعي الطبق في البراد لعدة ساعات أو طوال لليل.
10. للتزيين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة وتصبح هشة القوام.
11. ضعي الكريمة في كيس للتزين مثبت به قمع مزخرف.
12. زيني حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة. قدمي مباشرة.


فيديو الوصفة :

السبت، 26 أكتوبر، 2013

طريقة عمل تشيز كيك القرع مع اللوز

صورة : وصفة طريقة عمل تشيز كيك القرع مع اللوز


وقت التحضير : 30 بالدقائق
وقت الطهي : 45 بالدقائق

المكونات : 


228 جرام بسكوت دايجيستيف بالشوكلاتة.
4م/ك زبدة لينة.
400 جرام جبن كريمي (فلادلفيا).
200 جرام يقطين مُعلب.
3 حبات كبيرة بيض.
3/4 كوب سكر.
1/2 م/ص قرفة.
4 م/ك حليب
4 م/ك حليب مكثف ومحلى.
1/4 كوب لوز مجروش.
1/4 كوب بندق مجروش.
قالب قابل للفتح مقاس 27سم.

طريقة التحضير :


يفتت البسكوت في مُحضرة الطعام ثم يُخلط مع الزبدة جيدا ويضع في القالب ويُضغط عليه جيدا بالأيدي ثم يوضع في فرن ساخن لمدة 8 دقائق ثم يترك في الثلاجة.
في وعاء كبير يُضاف الجبن والسكر واليقطين ويخفقوا جيدا بواسطة مضرب شبكي,
يضاف البيض تدريجيا ثم القرفة والحليب المكثف والحليب.
يصب الخليط فوث طبقة البسكوت ثم يُغلف القالب من الخارج جيدا بورق الزبدة ثم بورق الفويل ويضع في صينية كبيرة.
يصب الماء المغلي في الصينية حتى نصف القالب.
تخبز في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 45 دقيقة ثم يقفل الفرن ويتر القالب في الداخل لمدة 20 دقيقة اخرى.
يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات .
تُقطع بواسطة سكين حاد مغطى بالماء الستخن قبل التقطيع.

المصدر : http://hayatouki.com

كيك التفاح بالبهارات

صورة : وصفة كيك التفاح بالبهارات


وقت التحضير : 25 بالدقائق
وقت الطهي : 60 بالدقائق

المكونات : 


3 كوب دقيق
2 كوب سكر Muscavado
2 بيضة مخفوقة
1 كوب زيت
3 كوب تفاح أخضر مقشّر ومقطع
1 ملعقة كبيرة فانيلا
برش ليمونة حامضة
1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة ينسون مطحون (إختياري)
رشة بهارات مشكلة (إختياري)
رشة ملح
1 كوب جوز مفروم فرماً خشناً
ويفر التفاح للزينة أو للتقديم جانباً

طريقة التحضير :


يحمّى الفرن على حرارة 177 درجة مئوية.
يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة والطحين.
يخفق البيض والزيت والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
في هذه الأثناء، تمزج المكونات المتبقية في وعاء آخر بإستثناء التفاح والجوز.
 بعد إنتهاء الدقيقتين، يضاف مزيج الطحين إلى المكونات الموجودة في الخلاّط ثم تخفق على سرعة خفيفة حتى تصبح متجانسة.
يخرج الوعاء من الخلاط ويضاف إليه التفاح والجوز.
يسكب المزيج في القالب بطريقة متساوية ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة واحدة.
يخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً حتي يبرد تماماً.
يوضع الكيك في طبق التقديم ويزيّن بالقليل من السكر الأبيض الناعم و 12 قطعة ويفر.
يقدم الكيك مع الكريما أو سلطة الفاكهة.
يمكن الإحتفاظ بالكيك في البراد لمدة 4 أيام.

المصدر : http://hayatouki.com

كيك السميد مع الفستق الحلبي

صورة : وصفة كيك السميد مع الفستق الحلبي


أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8:10 أشخاص
مدة الطهي : 35:40 دقيقة

المكونات : 


خليط الكيك
1 كوب دقيق
3/4 كوب سميد ناعم(فرخة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب فستق حلبي ناعم
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم

شراب العسل
1/2 كوب عسل ابيض
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 قطعة قشور ليمون
1/2 عود قرفة
للتزين فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير:


1. شغلي الفرن على درجة حرارة 180 س ( 350 ف ).ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن،احضري قالب مستدير مقاس 9 بوصة وارتفاع 2 بوصة، ادهني القاع والجوانب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة. انثري الدقيق على الجوانب.
2. خليط الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، السميد، الملح، البيكنج باودر،أضيفي الفستق، قلبيه باطراف اصابعك ليختلط مع الدقيق، اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة عالية 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه.
4. أضيفي الزيت، الفانيلياو برش الليمون، اخفقي لبضع ثواني فقط ليختلط الزيت مع البيض.
5. أضيفي خليط الدقيق على ثلاثة مراحل، وباستعمال ملعقة عريضة قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.عليك القيام بهذه المرحلة بهدوء وثقة وايضا بسرعة بعض الشيء لكي لا تفقدي الهواء الذي تم ادخاله مع البيض والسكر. ضعي خليط الكيك في القالب.
6. ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويكتسب لون ذهبي على سطحه. اختبري نضج الكيك بالعود الخشبي.
7. اخرجي القالب من الفرن، ضعي القالب على الشبك. دعيه يبرد قليلا. ضعيه في طبق تقديم
8. باستعمال عود خشبي اعملي ثقوب على الكيك. باستعمال الملعقة وزعي شراب العسل على الكيك بالتدريج ، لا تضعي كل الكمية دفعة واحدة لكي تتأكدي من تشربها في الكيك.
9. ضعي طبق صغير قطره 3 او 4 بوصة على سطح الكيك في الوسط. وزعي الفستق على المنطقة المحيطة بالطبق، ابعدي الطبق ، فتحصلي على شكل دائري جذاب.
10. شراب العسل: في قدر صغير ( ستانلس ستيل ) ضعي العسل، الماء، عصير الليمون، قشور الليمون وعود القرفة، دعي الخليط يطهى على نار هادئة 8 - 10 دقيقة الى ان يتناقص حجمه ويصبح ثقيلا بعض الشيء. اتركيه ليبرد تماما.

المصدر : http://www.manalonline.com/

الثلاثاء، 22 أكتوبر، 2013

بقلاوة الجوز بالشوكولاتة

صورة : وصفة بقلاوة الجوز بالشوكولاتة


العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي :20 دقيقة

المكونات : 

1 باكيت عجينة البقلاوة
2/1 كوب زبدة مذابة
2/1 كوب زيت ذرة
الحشو
2 كوب جوز صحيح
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 كوب شوكولاتة مبروشة
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة عسل
الشربات/القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير : 

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مستطيلة مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
2. أخرجي البقلاوة من الثلاجة ( الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج. افتحي باكيت البقلاوة ومدي الرقاقات ثم غطيها بفوطة قطنية نظيفة. 
3. في طبق عميق ضعي الزبدة والزيت، احضري فرشاة عريضة.
4. خذي من ثلاث إلى ٤ رقاقات من البقلاوة وادهنيهيا بخليط الزبدة، ضعي في الصينية ، إثني أطراف العجينة إذا كانت أكبر من حجم الصينية. كرري الخطوة مع عدة رقاقات من البقلاوة إلى أن تستعملي نصف كمية الرقاقات لتكوين القاعدة السفلية. وزعي خليط الجوز ثم الشوكولاتة المبروشة. خذي عدة رقاقات من العجينة وادهنيها بخليط الزبدة، ضعيها على الحشو، كرري الخطوة مع بقية الرقاقات لتستعملي كل الكمية. 
5. باستعمال سكين حادة قطعي البقلاووة إلى مربعات حسب الرغبة. لا تصلي إلى القاعدة أثناء تقطيع البقلاوة كي لا تتسرب الشكوكولاتة أثناء الخبز. إقطعي الطبقة العلوية فقط.
6. وزعي بقية خليط الزبدة والسمن على البقلاوة.
7. ضعي البقلاوة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي عليها القليل من الشيرة. دعي البقلاوة لتبرد قليلا ثم قطعيها ثانية. قدميها دافئة أو باردة.
8. الحشو: ضعي الجوز في صينية قصيرة الحافة وضعيه في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبي فاتح. دعي الجوز يبرد تماما.
9. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز، السكر والقرفة، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الجوز ناعما جدا. أضيفي صفار البيض، الفانيليا والعسل مع استمرار التشغيل لتتكون لديك خليط خشن القوام. ضعي الخليط في طبق واسع.
10. الشربات: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر،الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الشربات تطهي لمدة ١٠ دقائق. أضيفي ماء الزهر.


فيديو الوصفة : 




الأربعاء، 9 أكتوبر، 2013

تورتة الشوكولاتة بالقهوة

صورة : وصفة تورتة الشوكولاتة بالقهوة

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 30:35 دقيقة

المكونات:


خليط الكيك
2     ملعقة كبيرة     قهوة جاهزة
1     كوب     ماء ساخن
1     كوب     لبن خاثر
2/1    كوب     زيت ذرة
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2     كوب     دقيق
2     ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     بيكينج باودر
4/3    كوب     بودرة الكاكاو السادة

كريمة القهوة
1     كوب     سمن نباتي
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2/1 4    كوب     سكر ناعم بودرة
4     ملعقة كبيرة     حليب
4/3    كوب     بودرة الكاكاو السادة
2     ملعقة كبيرة     قهوة جاهزة
4/1    كوب     ماء ساخن
للتزين    شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٢ قالب مقاس ٩ بوصة، إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. أنثري قليل من الدقيق لتغطي حواف القالب. تخلصي من الدقيق الفائض.
3. خليط الكيك: في كوب مكيال صغير ضغي القهوة والماء الساخن. دعي القهوة جانبا.
4. في إبريق الخلاط ضعي اللبن، الزيت، السكر، البيض، الفانيليا، الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، البيكنج باودر والكاكاو، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد ثم أضيفي القهوة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. وزعي الخليط بين القالبين بالتساوي.
6. ضعي في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن وضعي على شبك معدني ليبرد قليلا ثم إقلبي على قاعدة كرتونية. دعي الكيك يبرد تماما قبل التشكيل.
8. كريمة القهوة: في وعاء الخلاط ضعي السمن والفانيليا، أنخلي السكر البودرة على السمن، أنخلي بوردة الكاكاو أيضا. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
9. في كوب صغير ضعي القهوة والماء الساخن. أضيفي نصف كمية الحليب مع نصف كمية القهوة على السكر في الوعاء وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك كريمة ناعمة. أضيفي المزيد من الحليب والقهوة إذا احتاج الأمر.
10. ضعي قالب من الكيك على طبق للتقديم، ضعي مقدار من الكريمة وضعي القالب الثاني على الكريمة. وزعي بقية الكريمة على حواف التورتة والسطح لتتغطى تماما.
11. أحضري شريط من ورق الزبدة بنفس محيط قالب الكيك. ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء في كيس للتزين، إقطعي جزء صغير من طرف الكيس، وزعي الشوكلاتة البيضاء على شريط ورق الزبدة بشكل عشوائي لتشكلي القاعدة للشريط الشوكولاتة. كرري نفس الخطوة مع الشوكولاتة السوداء ووزعي خطوط زخرفية على الخطوط البيضاء. دعي الشوكولاتة لتجف قليلا.
12. أمسكي شريط ورق الزبدة ولفيه من جهة الشوكولاتة على التورتة لتعملي حولها إطار أو حافة من الشوكولاتة. لا تنزعي ورق الزبدة. ضعي التورتة في البراد لعدة دقائق لتتماسك الشوكولاتة. بحذر شديد إنزعي شريط ورق الزبدة.
13. ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة في صينية صغيرة ووزعي حبات من البن المحمص. دعي الشوكولاتة تجف تماما ثم كسريها إلى قطعة متوسطة الحجم. زيني التورتة بقطع الشوكلاتة والبن.
14. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم ليطيب طعمها.

فيديو الوصفة :

السبت، 5 أكتوبر، 2013

جاتوه البرتقال الرخامي

صورة : وصفة جاتوه البرتقال الرخامي


العدد : 8 إلى 10 أشخاص
طبق : تحلية

المقادير:


5 بيضات في حرارة الغرفة
كوبان من السكر
كوب من عصير البرتقال
نصف كوب من الزيت النباتي
150 غ من الشوكولا السوداء المذوبة والمبرّدة
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
المتعدد الاستعمالات
ملعقة طعام من برش البرتقال
نصف ملعقة طعام من برش الليمون
ملعقتان صغيرتان باكينغ باودر
ربع ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير:


يدهن قالب جاتوه قطره 28 إلى 30 سم بالزبدة ويرش فوقه الدقيق.

 يخفق البيض ليصبح شاحب اللون، ثم يضاف إليه السكر ويتابع الخفق حتى يذوب السكر.

 يضاف عصير البرتقال والزيت النباتي والدقيق والباكينغ باودر والفانيلا وبرش الليمون وبرش البرتقال.

 يحرّك المزيج بملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.

يقسم هذا الخفيق قسمين. يخلط القسم الأول مع الشوكولا المذوبة والمبرّدة بواسطة ملوق بلاستيكي للحصول على خفيق داكن اللون.

تسكب بالتناوب ملعقتا طعام من الخفيق الأبيض وملعقتا طعام من الخفيق الداكن في قعر قالب الجاتوه، وتكرر العملية على هذا النحو حتى الانتهاء من سكب كل الخفيق الأبيض وكل الخفيق الداكن اللون. بهذه الطريقة، يتم الحصول على جاتوه رخامي المظهر.

يخبز الجاتوه في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى يغرز العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسط الجاتوه.

يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد ثم يقلب.

 يمكن تزيين الجاتوه بصلصة الشوكولا حسب الذوق.

المصدر : http://www.manalonline.com/

بنت الصحن

صورة : وصفة بنت الصحن


أسلوب الطهى :خبز
العدد : 4-6 أشخاص
مدة الطهي :20 دقيقة

المكونات : 

5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
3 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت أو سمن مذاب
1 كوب ماء
للتجهيز سمن مذاب ، حبة البركة، عسل

طريقة التحضير : 

1. في وعاء الخلاط ضعي 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة طرية، ناعمة ومطاطية الملمس. 
2. ضعي العجينة على الطاولة أمامك، ضعي عليها قليل من السمن واعجني إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة. ضعي قليل من السمن في طبق عميق وضعي العجينة وادهنيها بقليل من السمن. غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري صينية مناسبة، إضغطي بيدك على العجينة لتخرجي الهواء منها وقطعيها إلى كرات متوسطة الحجم. ضعيها في الصينية وغلّفيها بقطعة من ورق النايلون. أتركي العجينة إلى أن يتضاعف حجمها.
4. أحضري صينية ألمنيوم أو ستانليس ستيل عالية الحافة مقاس 10 أو 12 بوصة.
5. ضعي السمن المذاب في طبق وضعيه بجانبك. 
6. للتشكيل: على سطح نظيف (أو في صينية قصيرة الحافة واسعة) ضعي مقدار من السمن، ضعي كرة من العجينة وابدأي بمدّها بأطراف أصابعك إلى أن تصبح دائرة رقيقة بمقاس 10 او 12 بوصة حسب حجم الصينية التي ستخبز بها بنت الصحن. أضيفي مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة. ضعي الدائرة في الصينية وانثري عليها قليل من السمن وقليل من حبة البركة. 
7. كرري مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة. وزعي بقية السمن على آخر طبقة وانثري بقية حبة البركة.
8. غلّفي الصينية بقطعة من ورق النايلون واتركيها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
9. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
10. اخبزي بنت الصحن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي. قدميها ساخنة مع العسل


فيديو الوصفة : 



تورتة الدرابيل

صورة : وصفة تورتة الدرابيل


أسلوب الطهى :تبريد
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : دقيقة

المكونات : 


1 باكيت داربيل
6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 باكيت صغير جيلي ليمون
2/1 كوب ماء ساخن
2 كوب كريمةسائلة
200 جرام جبن كريمي لين
2 ظرف كريم كراميل
1 علبة حليب محلى
2/1 كوب قيمر
للتشكيل شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير : 

1. أحضري صينية قصيرة الحافة وبطني بقعطة من ورق الزبدة.
2. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة المذابة. إغمسي طرف قطعة من الدرابيل في الشوكولاتة لتتغطى إلى نصفها. ضعي في الصينية. كرري الخطوة مع نصف كمية الدرابيل. دعي الدرابيل إلى أن تجف الشوكولاتة تماما.
3. فتتي ٥ أو ٦ قطع من الدرابيل وأضيفي على الزبدة. قلبي المكونات لتختلط. دعيها جانبا.
4.أحضري قالب ذو قاعدة متحركة.
5. في طبق صغير ضعي جيلي الليمون والماء الساخن. باستعمال الشوكة أو مضرب شبكي صغير قلبي الجيلي إلى أن يذوب تماما.
6. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، الجبن، بودرة الكراميل، الحليب المحلى والقيمر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن تختلط المواد وتصبح هشة القوام. أضيفي الجيلي مع استمرار التشغيل إلى أن يندمج تماما مع الخليط.
7. لتشكيل التورتة: رتبي قطع الدرابيل المغطاة بالشوكولاتة على حافة القالب حيث يكون الجزء المغطى بالشوكولاتة للأعلى. يجب أن تغطي الحواف تماما. وزعي خليط الداربيل والزبدة في قاع القالب لتغطيه تماما. وزعي خليط الكريمة والجيلي في القالب. ضغي القالب في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك التورتة تماما.
8. أخرجي تورتة الدرابيل من القالب وضعي على طبق تقديم. وزعي صلصة الكراميل الموجودة في العلبة على التورتة ووزعي قليل من الداربيل المكسرة ثم قدمي التورتة.


فيديو الوصفة :



الجمعة، 4 أكتوبر، 2013

كيك الأفوكادو


مقادير كيك الأفوكادو

    1      كوب أفوكادو مهروس

1/3    كوب ماء

1/2    كوب حليب صويا

2       كوب سكر

3/4    كوب كاكاو بودرة

1       ملعقة صغيرة بكينج بودر

2       كوب دقيق
طريقة تحضير كيك الأفوكادو

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخلط الأفوكادو مع الماء، الحليب، السكر، الكاكاو، البكينج بودر في إناء عميق بإستخدام مضرب يدوي.

- يُضاف الدقيق وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين متجانس.

- يُصب العجين داخل قالب توست مستطيل، يُخبز بالفرن لمدة 75 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع إلى شرائح وتُرص على طبق التقديم.

شيف اسامة

الثلاثاء، 1 أكتوبر، 2013

تارت الشوكولاتة

صورة : وصفة تارت الشوكولاتة


أسلوب الطهى :
خبز
العدد :
30:35 قطعة
مدة الطهي :
15 دقيقة




المكونات: 




العجينة
1/4 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب سكر ناعم بودرة
1/4 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 كوب زبدة لينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
120 جرام شوكولاتة
100 جرام زبدة
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب سكر
1/3 كوب دقيق

طريقة التحضير : 


1. العجينة: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، السكر والكاكاو، ضعيه في وعاء الخلاط.
2. اضيفي الزبدة، البيض والفانيليا، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة الى ان تتشكل لديك العجينة. بعد ان تتشكل العجينة شغلي لحوالي نصف دقيقة.
3. ضعي العجينة في طبق، غلفيها بالنايلون، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، احضري قوالب تارت حسب الحجم الذي ترغبين به.
5. ضعي قطعة من العجينة في داخل القالب، اضغطي عليها باصابعك الى ان تتوزع على القاع والجوانب. اتركيها جانبا.
6. الحشو: ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء زجاجي، سخني على قدر به بعض الماء ، مع التقليب باستمرارالى ان تذوب الشوكولاتة والزبدة. اتركيه جانبا.
7. في اثناء تذويب الشوكولاتة، في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا والسكر، اخفقي باستعمال المضرب الشبكي الى ان يصبح الخليط متماسكا.
8. اضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة، قلبي بالملعقة الخشبية الى ان يختلط، اضيفي الدقيق، قلبي الى ان يختفي.
9. املئي القوالب المبطنة بالعجينة بالحشو بحيث يصل الى الحافة. ضعيها على صينية قصيرة الحافة.
10. ادخلي الصواني الى الفرن واخبزي 12 – 15 دقيقة الى ان يتنفخ سطح التارت قليلا وينضج البسكويت ، اخرجي التارت من الفرن ، اتركيه تبرد بضع ثواني ثم اخرجيها من القوالب.
11. دعي التارت يبرد تماما قبل التقديم، يمكنك تزيينه ببعض السكر البودة.


المصدر : http://www.manalonline.com


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...