الأربعاء، 16 أبريل، 2014

كيك الخروب

صورة: وصفة كيك الخروب

مقادير كيك الخروب

1            كوب زبدة

2/1         كوب سكر

3             بيض

4/1         ملعقة صغيرة فانليا

2/1 1     كوب دقيق

1            ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2/1         كوب خروب مطحون

4/1         كوب حليب

طريقة تحضير كيك الخروب

- يسخن الفرن على درجة حرارة (180 – 350) مئوية، ويدهن قالب دائري بالزبد.

- يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتي يصبح هشا كالكريمة.

- يضاف البيض تدريجيا مع الخفق الجيد بعد كل اضافة، ثم تضاف الفانليا.

- يخلط الدقيق مع المكونات الجافة، ويضاف تدريجيا بالتناوب مع الحليب حتى يتجانس الخليط.

- يصب في القالب المعد ويخبز في الفرن لحوالي 40 – 45 دقيقة.

- يترك الكيك ليبرد قليلا في القالب ثم يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماما، يُزين بدبس الخروب أو حسب الرغبة.

شيف اسامة

الاثنين، 7 أبريل، 2014

جاتوه البوظة

مقاديرجاتوه البوظة :

جاتوه "1 2 3"
كوب سمنة نباتية بنكهة الزبدة
كوبان من السكر
4 بيضات مفصولة في حرارة الغرفة
3 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر
كوب من الحليب في حرارة الغرفة
فانيلا
ملعقة طعام من برش الليمون
كرات بوظة (كرتان من كل نوع)
قطر فراولة لسكبه فوق البوظة

قطر الفراولة :

كوب من مربى المشمش الخالي من الكتل
علبة من جيلاتين الفراولة
ربع كوب من الماء الساخن جداً

طريقة تحضيرجاتوه البوظة :

تخلط السمنة النباتية مع السكر لتصبح خفيفة وقشدية. يضاف إليها صفار البيض، واحد تلو الآخر، ويخفق المزيج جيداً بعد كل إضافة.
تنخل المكونات الجافة مع بعضها ثلاث مرات متتالية وتضاف إلى مزيج البيض بالتناوب مع الحليب. يخفق المزيج جيداً بعد كل إضافة ليصبح ناعماً.
يخفق بياض البيض في وعاء آخر ليصبح أبيض وجامداً وقشدياً.
يضاف بياض البيض إلى المزيج السابق، ويسكب هذا المزيج في قالب جاتوه دائري له فتحة في الوسط مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
يخبز الجاتوه لمدة 25 دقيقة في فرن محمى مسبقاً لغاية 325 درجة فهرنهايت، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد.
تقطع طبقة علوية من سطح الجاتوه سماكتها 2.5 إلى 3 سم. يغرف داخل الجاتوه بعناية بواسطة ملعقة صغيرة أو مغرفة صغيرة ثم يملأ بكرات البوظة الملونة.
يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.
يسكب فوقه قطر الفراولة ويقطع إلى شرائح للتقديم.


طريقة تحضيرقطر الفراولة :

يخلط المربى مع الجيلاتين والماء للحصول على مزيج بقوام القطر.


مطبخ لها

التويكس

موضوع الفيديو: التويكس
اعداد: الشيف منال العالم

المشبك

صورة : وصفة المشبك

المقادير:

المقادير: كوب دقيق 1/3 كوب نشا معلقه زيت 1/3 كوب لبن دافئ معلقه خميرة 2 ملعقة سكر مقدار ماء دافئ للعجن
التحضير: تنشط الخميرة اولاا نحط عليها معلقتين سكر ومعلقة ماء دافئ ونسبهم لحد ما يضاعف حجمها
2_ نخلط الدقيق مع النشا مع الزيت مع الخميرة مع اللبن وشوية ماء دافئ
المهم هنا بقا ودي اهم حاجه نضيف الماية شويه شويه
عشان ممكن الدقيق مش يكون بيقبل مايه فمش تحتاجي مقدار الماية كامل
وكمان عشان متبقاش سايلة اووي

الطريقة ومعلومات:

نحط طاسة علي النار ونحط فيها زيت كتييير ونسيبه يسخن وبعدين نوطي علية ونجيب العجينه نحطها في علبة ماستردا ونخرم الغطاء ونعملها دواير في الزيت

وطبعا نكون قبلها مجهزين شربات زي بتاع الكنافة
وبيضاف بارد اول ما المشبك يطلع

كيك الكرز

صورة: وصفة كيك الكرز
أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 15:20 دقيقة

مقادير كيك الكرز:

2/1 كوب زبدة مذابة
1 كوب دقيق
4/3 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب كرز
1 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 كوب لوز شرائح

طريقة تحضير كيك الكرز:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن مقاس ١٣ في ٩ بوصة، مناسب للتقديم على المائدة.
3. أسكبي الزبدة المذابة في طبق الفرن. دعيه جانبا.
4. في طبق عميق ضعي الدقيق، ١ كوب من السكر، البيكنج باودر، الحليب والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
5. وزعي الخليط على الزبدة في طبق الفرن.
6. في طبق عميق ضعي الكرز، بقية السكر وملعقة كبيرة من الدقيق، قلبي حبات الكرز بأطراف أصابعك لتتغطى تماما بالسكر والدقيق.
7. وزعي حبات الكرز على الخليط في الطبق. وزعي شرائح اللوز.
8. ضعي الطبق في الفرن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك. بسبب كثرة الفواكه في هذا الكيك يصعب اختبار نضج الكيك بعود خشبي لأنها ستبقى لينة من الوسط. أضغطي على سطح الكيك بطرف إصبعك لتختبري النضج. يجب أن يكون السطح جامدا وذهبي اللون كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم. يمكنك وضعه في البراد طوال الليل وتقديمه باردا.

فيديو الوصفة:
مطبخ منال العالم

تزيين الاطباق بالشيكولاته

موضوع الفيديو: تزيين الاطباق بالشيكولاته
اعداد: الشيف منال العالم

تورتة الموز والشوكولا

صورة: وصفة تورتة الموز والشوكولا

الكمية تكفي ٨ إلى ١٠ أشخاص
طبق من: اوروبا
إالصعوبة : ***

مقادير تورتة الموز والشوكولا:

عجينة التورتة


كوب ونصف الكوب من الدقيق
كوب من مسحوق الكاكاو
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
صفار بيضة واحدة

حشوة التورتة

كوب من الكريما الطازجة المخفوقة
كوب من كريم باتيسيير
2 إلى 3 موزات مقطعة إلى شرائح
بضع قطرات من خلاصة الموز
صلصة شوكولا للطبقة العلوية
شرائح موز للزينة

كريم باتيسيير

كوب من الحليب
ربع كوب من السكر
ملعقتا طعام من دقيق الذرة
رشة فانيلا
بيضتان
كوب من الكريما الطازجة المخفوقة

صلصة الشوكولا

200غ من الشوكولا السوداء
100غ من الزبدة المذوبة
 
طريقة عمل تورتة الموز والشوكولا:
تسخن الشوكولا في المايكروايف. تضاف إليها الزبدة وتخلط معها.

تترك الصلصة جانباً حتى تتكثف قليلاً.

تحضير الحشوة


يسخن الحليب فوق النار حتى درجة الغليان، ثم تطفأ النار.

يخلط السكر مع البيض ودقيق الذرة. يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب، ويحرك بواسطة الشريط المعدني.

تعاد القدر إلى النار وتطهى الصلصة حتى تتكثف.

تضاف إليها الفانيلا وتخلط معها. تترك جانباً حتى تبرد تماماً.

وللحصول على كريما الموصلين تخلط الكريما الطازجة مع الكريم باتيسيير المحضرة وبضع قطرات من خلاصة الموز.

التحضير

يخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو، والسكر، والزبدة، وصفار البيض في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تقرص العجينة إلى كرات عدّة، وترق كل كرة للحصول على دائرة تتطابق مع قالب تورتة صغير الحجم.

يوخز قعر التورتات الصغيرة قبل حفظها في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة. تخبز التورتات في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح قشرتها قاسية.ترفع التورتات من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.

تحشى التورتات بشرائح الموز والقشدة المحضرة. تسكب من ثم صلصة الشوكولا وتزين بشرائح الموز قبل التقديم.

ملاحظة

للحؤول دون اسوداد الموز، يمكن دهنه بمربى المشمش.

يمكن استخدام المقادير نفسها لصنع قالب تورتة كبير قطره 30 الى 32 سم.

تقديم الفاكهة المزينة

موضوع الفيديو: تقديم الفاكهة المزينة
اعداد: الشيف منال العالم
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...