الثلاثاء، 26 فبراير، 2013

بسكويت بكريمة الشوكولاتة

صورة : وصفة بسكويت بكريمة الشوكولاتة

أسلوب الطهى :خبز
العدد :6 أشخاص
مدة الطهي :10 دقيقة

المكونات

العجينة

4/3 كوب زبدة لينة

2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 حبة كبيرة صفار البيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

2/1 1 كوب دقيق

4/1 كوب بودرة الكاكاو السادة

2/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

الطبقة العلوية

1 كوب كريمة شوكولاتة جاهزة

3 شريحة أناناس مقطع

1 كوب فراولة شرائح

1 حبة كبيرة موز شرائح

2 ملعقة كبيرة بندق مجروش

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
2. أضيفي صفار البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي صفار البيض ويندمج تماما مع الزبدة والسكر.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بودرة الكاكاو السادة والهيل. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إضغطي على كتل بودرة الكاكاو كي لا يتبقى شيء منه في المصفاة. دعيه جانبا.
4. أبعدي المضرب الشبكي، أضيفي خليط الدقيق في وعاء الخلاط وثبتي مضرب التقليب، شغلي لعدة ثواني لتتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تعجني كثيرا.
5. شكلي العجينة إلى إسطوانة متناسقة بقطر ١ بوصة أو ٢ بوصة أو حسب مقاس البسكويت الذي تفضلين. لفي اسطوانة عجينة البسكويت بقطعة من ورق الزبدة. ضعي العجينة في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل. يمكنك وضع العجينة في الثلاجة (الفريزر) لمدة أسبوع او عشرة أيام.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. أحضري صواني قصيرة الحافة.
8. أخرجي العجينة من البراد. تخلصي من ورق الزبدة. باستعمال سكين حادة إلى شرائح أو دوائر بسماكة ١ سنتيمتر تقريبا. ضعي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
9. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ دقائق ثم أخرجي من الفرن. ضعي البسكويت على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما قبل التشكيل.
10. تشكيل البسكويت: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ضعي طبقة من كريمة الشوكولاتة الجاهزة على قطع البسكويت. وزعي الفواكه حسب الرغبة على قطع البسكويت. أنثري البندق المجروش. قدمي البسكويت مباشرة.


فيديو الوصفة :

 بسكويت بكريمة الشوكولاتة - منال العالم

رينبو بالزبادي

صورة : وصفة رينبو بالزبادي


أسلوب الطهى :تبريد
العدد :8 أشخاص

المكونات

1 باكيت صغير جيلي أصفر اللون

1 باكيت صغير جيلي أخضر اللون

1 باكيت صغير جيلي أحمر اللون

1 باكيت صغير جيلي برتقالي اللون

4 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة

2/1 كوب ماء

3 كوب زبادي (روب) كامل الدسم

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزيين

1 كوب كريمة سائلة

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة


طريقة التحضير

1. ضعي الجيلي في أطباق عميقة. أضيفي كوب من الماء المغلي على كل لون من الجيلي. قلبي الجيلي إلى أن يذوب. أضيفي مقدار كوب من الماء البارد على كل لون من الجيلي.
2. في طبق صغير ضعي الجيلاتين السادة والماء. قلبي الجيلاتين بالشوكة إلى أن يذوب الجيلاتين. دعيه ليبرد قليلا.
3. في طبق عيمق ضعي الماء، الزبادي، السكر والفانيليا. قلبي الزبادي بملعقة عريضة ليختلط مع السكر.
4. أضيفي الجيلاتين السادة على خليط الزبادي وقلبي لتتجانس المواد. دعيه جانبا.
5. أحضري طبق تقديم شفاف عالي الحافة.
6. لتشكيل الرينبو: أسكبي لون من الجيلي في الطبق. ضعي الطبق في البراد إلى ان يتماسك الجيلي. أسكبي قليل من خليط الزبادي والجيلاتين. ضعي في البراد إلى أن يتماسك خليط الزبادي. أسكبي لون ثاني من الجيلي على طبقة الزبادي. ضعي في البراد إلى أن يتماسك الجيلي. كرري إضافة الجيلي وخليط الزبادي. ضعي في البراد لعدة ساعات ليطيب طعم رينبو الزبادي.
7. للتزيين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك وتصبح هشة القوام.
8. ضعي الكريمة في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف. زيني رينبو الزبادي.


فيديو الوصفة :


 رينبو بالزبادي - منال العالم

الدونت


صورة : وصفة الدونت

المكونات

العجينة


2/1 2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 كوب سكر

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

3 ملعقة كبيرة سمن نباتي أبيض

2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم

4/1 ملعقة صغيرة قرفة

4/3 كوب حليب دافئ

تغطية السكر

2 كوب سكر ناعم،بودرة

2/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة

1 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب

تغطية الشوكولاتة

2 كوب سكر ناعم،بودرة

2-3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة

1-2 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب

للقلي زيت نباتي


للتزين ألوان طعام

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيليا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب. ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة ٥ ملم تقريبا.
4. باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر حسب المقاس الذي تفضلين. اقطعي دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة. ضعي الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق. غطي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
6. ضعي عدة دوائر من الدونت في الزيت، قلبي بملقعة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون. ضعي الدونت على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعي الدونت لتبرد تماما قبل التزيين.
7. تغطية السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الفانيليا والكريمة، قلبي المواد بالشوكة لتحصلي على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
8. اضيفي بضع قطرات من لون الطعام على تغطية السكر وقلبي لتحصلي على كريمة ملونة.
9. تغطية الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي السكر، بودرة الكاكاو والكريمة، قلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
10. اغمسي حبات الدونت في الشوكولاتة لتغطي السطح فقط. زيني بالفارماسيلي او زيني بتغطية السكر الملونة. قدميها باردة


فيديو الوصفة :

 الدونت - منال العالم

بسبوسة بالتمر



صورة : وصفة بسبوسة بالتمر


أسلوب الطهى :خبز
العدد :8 أشخاص
مدة الطهي :20:25 دقيقة

المكونات

2 كوب سميد خشن

1 كوب سميد ناعم

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

4/1 كوب جوز هند ناعم

2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

4 ملعقة كبيرة سمن

1 كوب حليب

الطبقة العلوية

2 كوب تمر مقطع بالطول

للتقديم


2 كوب شيرة (قطر، شربات) ساخنة

طريقة التحضير

1. أحضري طبق فرن مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
2. باستعمال فرشاة عريضة إدهني القالب بكمية وفيرة من السمن. دعيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي السميد الخشن، السميد الناعم، السكر، جوز الهند، بيكربونات الصودا، السمن والحليب. ثبي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن تحصلي على خليط بسبوسة متجانس وناعم.
4. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي خليط البسبوسة في طبق الفرن. ساوي السطح ليصبح مستويا.
5. وزعي أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
6. دعي البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبا.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. ضعي البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
9. أخرجي البسبوسة من الفرن. أسكبي الشيرة مباشرة وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
10. دعي البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تماما ثم قدميها


فيديو الوصفه :

بسبوسة بالتمر - منال العالم

النمورة



صورة : وصفة النمورة

 أسلوب الطهى :خبز
العدد :6 أشخاص
مدة الطهي :25:30 دقيقة

المكونات

2/1 كوب سمن

2 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 2 كوب سميد خشن

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2/1 كوب جوز هند ناعم

1 كوب لبن زبادي (روب)

2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1 رشة خفيفة ملح

2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

2 ملعقة كبيرة ماء الورد

2/1 كوب لوز أنصاف

الشيرة

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ماءالورد

1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس ١٣ في ٩ بوصة. أدهني القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
2. في قدر صغير الحجم ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن.
3. في وعاء الخلاط ضعي السميد وخليط السمن والزبدة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختلط المواد. دعي السميد لمدة ٣٠ دقيقة إذا كان وقتك يسمح بذلك.
4. أضيفي السكر، جوز الهند، الزبادي، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، ماء الورد وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
5. أسكبي خليط النمورة في طبق الفرن. باستعمال ظهر الملعقة ساوي السطح ليصبح ناعما ومتساوي. دعي النمورة على طاولة المطبخ لمدة ٣٠ دقيقة.
6. الشيرة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، ماء الورد، ماء الزهر وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الشيرة تغلي لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. باستعمال سكين حادة قطعي النمورة إلى مربعات. وزعي أنصاف اللوز على المربعات.
9. ضعي النمورة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج النمورة ويصبح لونها ذهبي فاتح.
10. أخرجي النمورة من الفرن. أسكبي الشيرة مباشرة على النمورة وهي ساخنة.
11. أتركي البسبوسة على طاولة المبطخ لعدة ساعات لتبرد تماما ثم قدميها.



النمورة - منال العالم

بقلاوة

صورة : وصفة بقلاوة

 
العدد :10 أشخاص
مدة الطهي :30 دقيقة

المكونات

1 باكيت عجينة الجلاش

1/2 كوب زبدة

1/2 كوب سمن او زيت ذرة

2 كوب فستق، مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر


طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مْ. أحضري طبق (متوسط )
2. في قدر (عميق) على نار هادئة ذوبي الزبدة و السمن (او الزيت). في طبق عميق ضعي الفستق، السكر وماء الزهر، قلبي ليختلط.
3. أخرجي العجينة من العبوة. ضعي الطبق فوق العجينة، باستعمال سكين اقطعي العجينة بحيث تكون بنفس مقاس الطبق.لا تفصلي الرقاقات عن بعضها، ضعي نصف كمية الرقاقات في الطبق. وزعي فوقه الحشو. ضعي بقية الرقاقات فوق الفستق، باستعمال السكين قطعي الرقاقات حسب الرغبة، صبي فوقها خليط الزبدة والسمن.
4. ادخلي الفرن لمدة 25- 30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.اخرجي البقلاوة من الفرن ثم وزعي فوقها الشيرة، دعيها تبرد قبل التقديم.


 بقلاوة - منال العالم

سمبوسة حلوة باللوز

صورة : وصفة سمبوسة حلوة باللوز

أسلوب الطهى :قلي
العدد :8:10 أشخاص
مدة الطهي :10 دقيقة


المكونات


 
1 باكيت عجينة السمبوسك

2 كوب لوز ، مقشر

1/4 كوب جوز هند ناعم

1/4 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1/2 ملعقة صغيرة زعفران ، مفتت

2 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة دقيق

للقلي زيت ذرة

للتقديم شيرة ( قطر – شربات )، فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير

1. ضعي اللوز في محضرة الطعام وافرميه ناعما. اضيفي جوز الهند، السكر، الهيل، الزعفران والعسل، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا.
2. اقطعي العجينة بالطول لتحصلي على اشرطة رفيعة ( او استعمليها بنفس المقاس اذا رغبت بعمل سمبوسة كبيرة الحجم). ( يمكنك استعمال عجينة البقلاوة لهذه الوصفة ).
3. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ، لفي العجينة فوق الحشو على شكل مثلث ، استمري باللف الى ان تصلي الى طرف العجينة.
4. ضعي الدقيق في كوب صغير ، اضيفي قليل من الماء الى ان تحصلي على عجينة سائلة .
5. ضعي قليل من العجينة السائلة على طرف المسبوسك للصقها.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي بعض حبات من السمبوسك في الزيت ، اقلي الى ان تصبح ذهبية اللون. اخرجيها وضعيها في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض.
7. ضعي الشيرة في طبق عميق، ضعي السمبوسة، اتركيها لحوالي دقيقة الى ان تتشرب بالشيرة ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
8. ضعي السمبوسة في طبق التقديم، انثري عليها الفستق الناعم.



 - منال العالم

الثلاثاء، 5 فبراير، 2013

كيكة شوكولا الفول السوداني والأيس كريم


صورة : وصفة كيكة شوكولا الفول السوداني والأيس كريم
 مقاديركيكة شوكولا الفول السوداني والأيس كريم :

- 42 حبة ويفرز بنكهة الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- 1/2 جالون ايسكريم بقطع الفانيليا
- 1/2 كوب فول سوداني مجروش
- 4 أونصة قطع سنيكرز مقطعة
- 2 كيس مالتيزرس

طريقة تحضيركيكة شوكولا الفول السوداني والأيس كريم :

- ضعي الويفرز في خلاط واهرسيها ثم أضيفي الزبدة واخلطيها جيداً
- ضعي فتات الويفرز على صينية مقاس 10 بوصة لتكون طبقة متساوية السمك وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قطعي شوكولاته سنيكرز واهرسي الفول السوداني وضعيها جانبا
-اخرجي الصينية من الثلاجة وادهني طبقة الويفرز بنصف كمية الأيسكريم
- ضعي الصينية في الفريزر مرة اخرى
- ضعي قطع السنيكرز على الكيك وضعي الكيك مرة اخرى في الفريزر ليجمد
- ثم زيني الكيك بصوص الشوكلاته وشوكولاته المالتيزرس المهروسة



مطبخ منال العالم
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...